Vi har rabarber i haven og jeg elsker muffins – så jeg har bagt Rabarber-makron muffins. De er lette at bage og super lækre
Ingredienser
- 100 gr rabarberstilke
- 1 spsk sukker
- 100 gr smeltet smør
- 125 gr sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 æg
- 1 dl mælk
- 1 nip salt
- 2 tsk bagepulver
- 150 gr hvedemel
- 100 gr makroner
Fremgangsmåde
- Skær rabarberne i små stykker, kom dem i en skål og drys med 1 spsk sukker. Lad rabarberne trække imens dejen røres sammen.
- Pisk smør (smøret skal være smeltet), sukker og vaniljesukker hvidt og skummende. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt imellem hvert æg.
- Rør mælk i dejen.
- Bland salt, bagepulver og hvedemel og vend det forsigtigt i dejen.
- Kom makronerne i en frysepose og knus dem ved at banke let på dem med en kagerulle eller lignende tung genstand. Vend de knuste makroner og rabarberstykkerne i dejen.
- Fordel dejen i 14 muffinforme af papir. Placer evt. formene i en muffinform af metal.
- Bag kagerne ved 180 °C (alm. ovnfunktion) i 25-30 minutter, eller indtil de er gyldne og gennembagte. Mærk evt. efter med et lille træspyd i midten.
- Lad kagerne afkøle på bageristen og server. De er bedst, når de er relativt nybagte, men de kan godt holde sig et par dage i en pose. De kan desuden fryses.
